Crémant de Bourgogne Rosé

Élaboré entièrement à partir de Pinot Noir récolté à la main sur les coteaux calcaires du domaine, ce Crémant rosé est vinifié « méthode traditionnelle » : pressurage doux, première fermentation en cuve inox pour préserver le fruit, prise de mousse en bouteille puis élevage sur lattes plus de 18 mois avant dégorgement, avec un dosage brut d’environ 7 g/L. Sa robe rose soutenu annonce un nez gourmand de framboise, fraise des bois et groseille, relevé d’une pointe d’agrume sanguin. La bouche, animée par une mousse fine et crémeuse, conjugue fraîcheur vive, petits fruits noirs croquants et touche minérale, pour finir sèche et désaltérante.

Servez-le à 8–9 °C : il fera merveille à l’apéritif (saumon gravlax, brochettes melon-jambon), sur un ceviche de crevettes ou une tarte fine tomate-chèvre, et prolongera le plaisir jusqu’au dessert avec une charlotte aux fruits rouges.