Bourgogne Côte Chalonnaise « Ozanon » 2021, Magnum - 1,5 L

Un Pinot Noir issu d’un coteau argilo-calcaire exposé Sud/Sud-Est. Le millésime 2021, plus frais et tardif, donne un vin à l’expression retenue, avec une structure droite et une belle tension.

Le nez, encore discret, laisse entrevoir des notes de petits fruits rouges frais, de ronce et de poivre fin. En bouche, l’attaque est vive et précise, avec une trame tannique fine mais présente, une fraîcheur marquée et une finale minérale et persistante.

Un vin encore un peu fermé, qui gagnera en complexité après quelques années de cave ou un passage en carafe.

Accords : volaille rôtie, tajine aux épices douces, légumes racines confits, fromages à pâte pressée non cuite (tomme, saint-nectaire).