Bourgogne Côte Chalonnaise « Ostréa » 2021

“Ostréa” tire son nom des fossiles marins nichés dans les sols calcaires de cette parcelle. En 2021, un millésime frais et délicat, le Chardonnay livre ici une expression droite et ciselée, grâce à un élevage sur lies fines en cuve inox, sans influence boisée.

Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de poire verte, avec une discrète touche saline. En bouche, le vin est vif, tendu, d’une grande pureté, avec une trame minérale affirmée et une finale précise, iodée et rafraîchissante.

Un vin blanc élégant, fin et structuré, qui incarne la fraîcheur typique du millésime 2021.

Accords mets-vins : Carpaccio de daurade, ceviche ou tartare de bar, moules marinières, ou palourdes au citron, Poulet au citron confit, Chèvre frais, feta, ou salades croquantes à base de fenouil ou de céleri.