Bourgogne Côte Chalonnaise « Hommage » 2022

“Hommage” est la cuvée emblématique du domaine, issue d’une très vieille vigne taillée en cordon. Ce Pinot Noir élevé en fût, dévoile toute la richesse du millésime 2022 : nez intense de petits fruits noirs, cerise noire, violette et épices douces. En bouche, le vin est ample, structuré et profond, avec des tanins bien présents mais fondus, soutenus par une belle fraîcheur et une finale longue et légèrement boisée.

Un Pinot Noir de caractère, racé et vivant, à ouvrir après aération ou à oublier quelques années en cave.

Accords mets-vins : Gibier à plume (pigeon rôti, canard sauvage aux griottes), Carré d’agneau ou côte de bœuf grillée, Filet mignon de porc sauce cassis, joue de bœuf braisée, Risotto aux cèpes, polenta crémeuse aux champignons, Fromages affinés : Époisses, Comté 24 mois, Laguiole